出生於中國江蘇省的胡桂珍女士，平時被大家稱呼為張媽媽，與眷村有著不解之緣。

 

民國38年，張媽媽懷著大女兒，大腹便便的從海南島搭機來到臺灣，落地後即入住臺南女中附近的日本房舍裡，隨後輾轉住過彌陀、實踐村、勵志新村，可以說來臺後從沒有離開過眷村，就連如今也還是居住在眷村改建的國宅──勵志新城中。

 

回憶眷村生活，張媽媽說，她搬到實踐村時才20歲，那時實踐村的牆都是泥巴糊的，一到雨天就常常會漏水，所以都會跟鄰居一起用泥土持續補強破洞，之後比較有條件了才用水泥補強。那時眷村裡鄰居感情都很好，充滿人情味，張媽媽說：「大家的門都是大紅門加拱形遮雨棚、不會走錯家，縱使走錯也沒關係，吃完飯再回自己家也可以喔！」

 

令張媽媽難以忘懷的家鄉味，不僅來自於自家，也來自於眷村鄰里，例如：母親拿手的筍乾燒肉、鹹蛋蒸肉餅、手工搓湯圓，以及鄰居湖南媽媽的麵食料理等。

 

其中筍乾燒肉是張媽媽家過年必備的年菜，以前只要把紅燒肉做好，再放籃子裡掛在樑上，可以吃1～2個月都不會壞。而鹹蛋蒸肉餅則是張媽媽家最熱門家常料理。張媽媽說：「每次做鹹蛋蒸肉餅都會想到一家人跟著兒女、孫子、曾孫子一起在家裡吃，我們家幾乎二至三週就會在家裡做鹹蛋蒸肉餅，甚至兒女們還搶著包便當！」

 

雖然張媽媽提出的家鄉味，看起來很大眾，似乎是人人都會做的菜餚，但張媽媽說因為每人每戶的喜好與習慣不同，所以就算是簡單且大眾的料理，仍是充滿不同的風味，而對張媽媽來說母親做的永遠是她最懷念的家鄉味。