燒得一手好菜的唐前秀女士，大家平時都稱呼她為唐媽媽。

 

民國37年，當時年僅12歲的唐媽媽隨著國民黨軍隊從中國西安飄洋過海來到台灣，並與住在臺南的表姊共住，15歲時輾轉到台北，18歲移居到岡山。對現年86歲的唐媽媽而言，岡山就是她的家鄉，她在這邊結婚、生根並生活了大半輩子。

 

曾住過岡山眷村協和村的唐媽媽回憶眷村生活說道：「民國40年的眷村路不僅不平，廁所還是40戶人家共同使用。」但或許也因此讓眷村裡大家的生活都很緊密，哪戶人家來了客人、發生什麼大事，整個眷村都知道，即便後來隨著經濟發展每家每戶才逐漸蓋了自家廁所、擴建客廳，並用竹籬圍起圍牆，彼此的聯繫也沒落下過。

 

唐媽媽說那時的眷村門窗是木製的，並會塗上天藍色的油漆，自家庭院則養著會生蛋的紅臉鴨，那時每天下午都要去撿螺回來養鴨。即便當時物資缺乏、生活艱苦，但如今回憶起來卻趣味橫生。

 

而為了讓一家人生活得更好，唐媽媽用她的拿手廚藝開設了牛肉麵店，並且獲得了極大的成功，唐媽媽的牛肉麵成為了許多饕客的口袋名單。

 

唐媽媽除了牛肉麵，拿手菜還有燒肉、燒豬腳、回鍋肉，這些菜餚不僅乘載了她離鄉來臺的故事，更撐起了一家人的生活與回憶。唐媽媽特別說起一道只有在過年或者喜宴上才會做的料理──「甜燒白」。

 

「甜燒白」是用五花肉、圓糯米、紅豆沙相互堆疊而成，之後再拿去蒸熟類似八寶飯的菜餚，糯米軟糯、五花肉噴香、紅豆沙細膩甜口，吃進嘴裡鹹甜適口。對現在的我們來說這道菜的用料看起來平凡，但在物資緊缺的年代，可是難得的大菜。這是唐媽媽兒子記憶中非常喜歡的味道，所以當唐媽媽每年過年上臺北與家人團聚時，總會備料端上這道菜，這是她們家的傳家菜。